遵義毛峰為綠茶類新創名茶，于1974年為紀念著名的遵義會議而創制。遵義毛峰之所以成名，一是茶質好。這一帶坡地廣闊，山勢回緩，溫、濕度宜于茶樹生長;二是制作工藝獨特。每年清明節前后10至15天，茶樹經過一冬天可塑性物質的積累，生機旺盛，茶芽如春筍般茁壯成長，芽葉細嫩，密被茸毛。用這些茶芽經過精細加工而成遵義毛峰。遵義毛峰自1974年問世后，深受海內外人士的贊譽。

　　產地介紹：遵義毛峰產于貴州省茶葉研究所，該所位于遵義市湄潭縣內。湄潭縣山清水秀，群山環抱，秀麗的湄江穿城而過，素有"小江南"之稱。茶葉研究所的茶園依山傍水，環境特別優美，茶園四周的山坡上，種植著桂花、香蕉梨、柚子、紫薇等芳香植物，香氣繚繞，又有湄江蒸騰的氤氳水氣，自然環境非常有利于茶葉優異品質的形成。

　　品質特征：茶片緊細圓直，白毫顯露，色澤翠綠油潤，內質嫩香持久，湯色碧綠明凈，滋味清醇爽口。

　　制作工藝：遵義毛峰茶炒制技術精巧，其工藝特點是三保一高，即一保色澤翠綠，二保絨毫顯露且不離體，三保峰苗挺秀完整，一高就是香高持久。具體的工藝分殺青、揉捻、干燥三道工序。干燥是毛峰茶造型的關鍵工序，包括揉緊，搓圓、理直三個過程，達到蒸發水分、造型、提毫的目的。

　　沖泡方法：茶與水的比例要恰當，通常茶與水之比為1:50～1:60(即1克茶葉用水50毫升～60毫升)為宜;泡茶的水溫，要求在80℃左右最為適宜(水燒開后再冷卻);將茶葉放入杯中后先倒入少量開水，以浸透茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用。當喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時，再加開水。通常以沖泡三次為宜。

　　象征意義：條索圓直，鋒苗顯露，象征著中國工農紅軍戰士大無畏的英雄氣概;滿披白毫，銀光閃閃，象征遵義會議精神永放光芒;香高持久，象征紅軍烈士革命情操世代流芳。